Filet mignon de porc à l’ananas

•2 filets mignons de porc
•1 ananas frais ou une boîte d'ananas au sirop
•45 g de beurre
•2 oignons
•2 cuillères à soupe de rhum
•le jus d'un demi-citron vert
•1 cube de bouillon de volaille
•sel
•poivre
Peler puis couper en morceaux l'ananas.
Faire revenir les filets mignons dans une cocotte préalablement beurrée à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Peler et émincer les oignons.
Enlever les filets mignons de la cocotte.
Faire dorer les oignons sur feu vif et faire sauter les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Remettre le tout dans la cocotte 2 minutes, verser le rhum et flamber.
Ajouter le jus du citron vert et le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Couvrir.
Laisser mijoter environ 25 minutes en retournant la viande à mi-cuisson