Régime pauvre en sel : quels fromages privilégier ?

Certains fromages sont plus salés que l'eau de mer... Heureusement, d'autres ont une teneur en sel moins élevée. Une bonne nouvelle pour les personnes souffrant d'hypertension qui n'ont pas à se priver complètement de cet aliment qui, en plus d'être délicieux, possède de nombreuses vertus santé.
Nous consommons trop de sel, parfois même sans nous en rendre compte, car il se cache dans les aliments transformés, le pain et…le fromage. L'OMS recommande de diminuer l'apport en sodium pour en consommer moins de 2 grammes par jour (ou 5 grammes de sel) afin de réduire la tension artérielle et donc le risque de maladies cardio-vasculaires, d'accident vasculaire cérébral et de maladies coronariennes chez l'adulte.
Les personnes souffrant d'hypertension doivent être particulièrement vigilantes. Cependant, est-ce une raison de les priver complètement de l'aliment qui fait notre fierté national ? Non, car si tous les fromages contiennent du sel pour assurer leur conservation, ils n'en contiennent pas tous dans la même quantité. Il suffit de connaitre ceux qui ont une teneur en sel moins élevée pour s'octroyer un petit plaisir en fin de repas sans culpabiliser.
La revue médicale anglaise BMJ vient de publier une étude d'un groupe britannique (Consensus Action on Salt and Health) dont l'objectif est d'inciter les industriel à baisser la quantité de sel dans les plats préparés. Pour leur dernière étude, le groupe s'est intéressé à la teneur en sel de 23 fromages.
Résultats ? Les 5 fromages les plus salés à consommer très occasionnellement sont :
- Le Halloumi : un fromage de chèvre chypriote qu'on peut manger grillé dans une salade ou en brochette. Il contient environ 3% de sel.
- Les fromages à pâte persillée type Roquefort ou Bleu d'Auvergne qui sont environ 2 fois plus salés que la moyenne des fromages.
- La feta : ce fromage grec qu'on adore déguster en salade l'été contient 1500 mg de sel pour 100 g de fromage.
- Le fromage à pâte fondu (type Ficello ou Toast pour Burger) est un type de fromage assez peu consommé en France mais qui est très répandu aux Etats-Unis et au Royaume-Uni.
- L'Edam : le célèbre fromage hollandais reconnaissable à sa pellicule de paraffine rouge qui contient 2300 mg de sel dans 100 (...) Lire la suite sur Topsanté