C'est une idée à laquelle il fallait penser...la cuisine de rue...
Sept apprentis cuisiniers qui ont suivi une formation au lycée hôtelier de Blanquefort vont tester leur recette, début novembre, au sein d’un restaurant solidaire. Un projet initié par le chef étoilé Thierry Marx.
Thierry Marx, chef deux étoiles du fameux restaurant du château-relais Cordeillan Bages à Pauillac est à l’origine d’un beau projet. En partenariat avec la mairie et le lycée hôtelier Saint-Michel de Blanquefort, il a créé la première école de cuisine nomade, dite aussi cuisine de rue à emporter.
« J’ai souvent rencontré des gens qui me disaient avoir l’amour de la cuisine mais ne se voyaient pas monter une affaire. Ils étaient porteurs d’un projet qui leur semblait insurmontable à réaliser », explique Thierry Marx.
Pourquoi avoir choisi la cuisine nomade ?
« Parce qu’elle représente en France 25.000 emplois et une part de marché de 7 %. Notre formation ouvre une petite porte qui débouche sur un secteur d’activité qui est gigantesque. Il y a une vraie demande pour la cuisine à emporter. »
Info: France soir
2 commentaires:
Bonjour Francis, je crois qu'une femme dans le midi fait la même chose à la sortie des bureaux le midi et cela marche très bien, mais il faut que le concept fasse son chemin et que l'on change nos habitudes.
L'idée est bonne comme en Chine ou en Inde ou le midi le repas est apporté au ouvrier sur leur lieux de travail.
Pourquoi pas.
Bises et bonne journée à toi. Tendresse
merci Tendresse
heureux de te voir ce matin
bisous
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